胶原蛋白的最新研究及应用进展

被引：72

作者：

李小勇

李洪军

杜红霞

穆莎茉莉

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 西南大学食品科学学院重庆

来源：

食品科技 | 2006年 / 07期

关键词：

胶原蛋白; 最新进展; 应用; 健康;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

胶原蛋白是细胞外基质(ECM)的主要成分,对维持皮肤、血管壁弹性,保持毛发、指甲柔软亮泽,提高软骨的润滑性等都有重要作用。由于其独特的理化性质和优良的生物相容性,在许多领域得到了广泛应用。综述了胶原蛋白的基本特征,与健康之间的关系,以及在食品、医疗、化妆品中的最新应用进展。

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