延长消毒牛奶保质期的实验研究

被引：6

作者：

荣玉珊

唐津忠

机构：

[1] 天津商学院食品系

[2] 天津商学院食品系天津

[3] 天津

来源：

食品科学 | 2002年 / 02期

关键词：

乳球菌肽; 复合磷酸; 消毒牛奶; 保质期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用正交实验,研究了Nisin、复合磷酸盐、杀菌温度对消毒牛奶保质期的影响。结果表明:Nisin浓度为200ppm,复合磷酸深度为0.15g,杀菌温度为85℃,杀菌时间为15min,4℃以下贮存,保质期可达21d。

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页数：3

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