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- [21] Interaction between fish spoilage bacteria Pseudomonas sp. and Shewanella putrefaciens in fish extracts and on fish tissue. Gram L,Melchiorsen J. The Journal of applied bacteriology . 1996
鱼类特定腐败菌及其腐败能力研究概况
被引：7
作者：
曲敏
[1
]
赵举风
[2
]
孙怀军
[3
]
刘志广
[4
]
机构：
[1] 烟台三江水产有限公司
[2] 山东省烟台市水产供销公司
[3] 山东中宠食品有限公司
[4] 山东东方海洋科技股份有限公司
来源：
关键词：
鱼类;
特定腐败菌;
腐败能力;
D O I：
暂无
中图分类号：
S941 [鱼病学];
学科分类号：
摘要：
鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力定性和定量研究情况,为研发鲜鱼冷却链物流技术,提高鱼产品质量提供基础资料。
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