豆渣纤维饼干最佳配方的研究

被引：7

作者：

姚晓玲

夏服宝

宋卫江

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

[2] 湖北省轻工业学校

来源：

粮食与饲料工业 | 1998年 / 03期

关键词：

豆渣纤维饼干,配方,豆渣粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.22 [];

学科分类号：

摘要：

采用了单因素实验与正交试验相结合的方法，研究了豆渣饼干生产中各原辅材料对饼干面团性能和成品感官质量的影响，得出了豆渣纤维饼干的最佳配方。

引用

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