红花红色素的抗氧化活性

被引：29

作者：

王慧琴

谢明勇

付志红

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

关键词：

红花红色素; 抗氧化活性; 超氧自由基; DPPH; β胡萝卜素亚油酸氧化体系;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

摘要：

从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.

引用

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页数：4

共 4 条

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