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莲子冬瓜绿豆保健饮料的研制
被引:7
作者:
黄发新
龙思召
蔡永忠
机构:
[1] 华南热带作物学院产品加工系
来源:
关键词:
复合;
营养;
保健功能;
稳定剂;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS275 [清凉饮料];
学科分类号:
083203 ;
摘要:
本文在分析莲子、冬瓜、绿豆理化性质的基础上,根据其营养成分、药用功能和加工性质,提出了以绿豆、冬瓜、莲子为原料制造保健饮料的工艺流程,研究了各种加工因素和添加剂对混浊型饮料质量的影响,并对其杀菌条件进行了探讨,制造出色、香、味俱佳、不分层、不沉淀、口感好的复合混浊型保健饮料。
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