北冬虫夏草饮料的研制

被引：18

作者：

王霞 ^{[1
]}

刘广伟 ^{[2
]}

杨秀英 ^{[2
]}

张文芳 ^{[1
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 北大荒农业股份有限公司浩良河化肥分公司

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 02期

关键词：

北冬虫夏草; 浸提; 多糖; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以人工培育的北冬虫夏草为原料,采用水浸提方法,利用L(934)正交实验,确定多糖浸提的最佳工艺。再以浸提液含量、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了北冬虫夏草浸提最佳工艺条件为:料液比1∶6,浸提时间3h,浸提温度75℃;北冬虫夏草饮料的配制最佳配方为:浸提液53.8%,甜味剂30.8%,酸味剂7.7%,稳定剂7.7%。

引用

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