草莓汁发酵乳饮料的研制

被引：18

作者：

张春芝

陈博

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

饮料工业 | 2006年 / 09期

关键词：

发酵乳饮料; 草莓汁; 最佳配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研制了一种以发酵乳和草莓汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,在确定饮料所含发酵乳量(添加量定为35%)的基础上,阐述了草莓汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方。得出最佳工艺配方为:发酵乳35%、草莓汁15%、白砂糖10%、复合稳定剂0.6%、酸液0.2%、适量的香精(均为质量分数)。

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