燕麦中β-葡聚糖研究进展

被引:10
作者
孙冀平
高瞩
白永
机构
[1] 无锡轻工大学食品学院!无锡
关键词
β-葡聚糖; 燕麦麦麸; 功能性食品;
D O I
暂无
中图分类号
O629 [天然化合物];
学科分类号
摘要
当今世界,心脏病已成为危害人类健康的一大杀手,改变膳食结构是一个预防的好方法。β-葡聚糖含量丰富的燕麦是一种降低血清胆固醇的食物。本文讨论了β-葡聚糖的提取工艺、检测方法和生理功能。
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共 2 条
  • [1] 大麦中提取β-葡聚糖的研究
    李孝辉
    何海玲
    钱玉英
    [J]. 粮食与饲料工业, 1998, (04) : 44 - 44
  • [2] Compositional Analysis and Viscosity Mea- surements of Commercial Oat Brans .2 M Iuhaloo. et al. J. Sci Food Agric . 1998