干燥方式与绿名茶香气特征的关系

被引：12

作者：

狄化炤

胡增旬

丁远学

杨建材

狄咏梅

机构：

[1] 重庆茶叶研究所!中国

[2] 永川

来源：

西南农业学报 | 1998年 / 02期

关键词：

干燥方式; 绿名茶; 香型; 茶树品种;

D O I：

10.16213/j.cnki.scjas.1998.02.015

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

研究结果表明，不同干燥方式影响茶叶香型明显。名茶清爽嫩香化合物有（顺）—3—已烯醇、（顺）—3—已酸已烯酯、芳樟醇、反—3—戊烯—2—酮、吲哚和正已醛、正庚醛、反—2—戊烯醛等；花香化功香化合物有吡嗪类、香叶醇、β—紫罗酮十（顺）—茉莉酮、苯乙腈、橙花叔醇、苯甲醇、芳樟醇氧化物、2—苯乙醇等。两香型成分含量同香气总量的比率，是影响名茶香气的重要因素。

引用

页码：86 / 93

页数：8

共 7 条

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