大米陈化及米质调理

大米在储藏过程中产生一系列的物理和化学变化，导致大米食用品质的劣变，即陈化。采用合适的添加剂对陈米进行调理，可以消除陈米饭的异味和增香，改良质构，改善色泽，提高陈米的食用品质。