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- [6] 食品营养学[M]. 中国轻工业出版社 , 刘志皋主编, 2004
- [7] 食物成分表[M]. 人民卫生出版社 , 王光亚主编, 1992
- [8] 中药大词典[M]. 上海科学技术出版社 , 江苏新医学院编, 1986
家蚕蛹营养成分分析
被引：10
作者：
胡木林
黄永莲
何宁
杨秋颜
机构：
[1] 湛江师范学院生命科学与化学学院
来源：
关键词：
家蚕;
营养成分;
食用昆虫;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
24 h蛹龄家蚕(Bombyx mori)蛹干粉中,蛋白质和脂肪含量分别为52.5%和31.8%;氨基酸含量为43.2%,必需氨基酸占总氨基酸的39.5%;所测7种必需氨基酸中,苯丙氨酸为唯一的限制性氨基酸,其分值为0.89;所测5种矿质元素中,镁和铜的含量丰富,100 g干物质中含量分别达37.8 mg和0.27 mg.干粉中蛋白质百分含量、每头鲜蛹中蛋白质含量和每头蛹中氨基酸含量,都在化蛹72 h以后显示快速下降趋势.
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