湖南省相关人员应用《食品添加剂标准》情况调查

目的全面了解《食品添加剂标准》(GB2760-2011)在湖南省的应用现状;了解食品监管、检验和企业对食品安全国家标准的知晓和理解程度。方法现场问卷调查。采取现场询问、召开会议集中填写调查问卷等方式进行调查;用Epidata、excel软件建立数据库进行数据整理后,用SPSS19.0软件进行数据分析。结果湖南省食品监管人员、检验检测人员和食品企业管理人员对食品安全国家标准(GB2760-2011)的整体知晓率为93.40%;食品企业管理人员知晓率最高为96.22%,食品监管人员知晓率最低为91.4%,三类人员间知晓率差异有统计学意义(χ2=8.532>3.84,P<0.05)。对该标准的整体理解率为82.43%;食品企业管理人员理解率最高为89.49%,食品监管人员理解率最低为78.07%,三类人员间理解率差异有统计学意义(χ2=20.32>3.84,P<0.05)。每周使用1次该标准的频率,食品安全监管人员和食品生产企业人员显著高于检验检测人员;半年使用1次该标准的频率,食品安全监管人员显著高于食品生产企业人员和检验检测人员。食品安全监管人员、检验检测人员及生产企业人员构成分别为49.57%、18.17%、32.26%。结论《食品添加剂标准》(GB 2760-2011)在湖南省虽已得到广泛应用,但对食品监管人员、检验检测人员和食品企业管理人员对该标准的整体知晓率尚待进一步提高,标准的应用频率应更进一步加强,特别是检验检测人员。