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月季花抗氧化作用的研究
被引：38
作者：
胡迎芬
胡博路
孟洁
杭瑚
机构：
[1] 青岛大学化学系!青岛
来源：
关键词：
月季花;
清除自由基;
抗氧化作用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2000.04.024
中图分类号：
TS22 [食用油脂加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
分别用 DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2 S2 O3- I2 滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用。结果表明 ,不同溶剂的月季花提取物对 DPPH自由基均有一定的清除作用 ,其清除率大小依次为 95 %乙醇、水、6 0 %乙醇、乙酸乙酯提取物。随着月季花提取物浓度的增加 ,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强 ,其中以 95 %乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强
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