纳豆菌的分离鉴定及其抗菌活性

被引：18

作者：

钟青萍

谢俊杰

余世望

机构：

[1] 江西中德联合研究院

来源：

关键词：

纳豆菌; 分离; 鉴定; 抗菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本研究从日本纳豆中分离获得抗菌活性高的纳豆菌,对其进行了菌种鉴定;考察了其对常见的食品污染菌(细菌、酵母菌和霉菌)的拮抗作用,并与常见的食品防腐剂的抗菌作用进行了比较,而且,考察了纳豆菌抗菌作用的遗传稳定性。

引用

页码：109 / 112

页数：4

共 5 条

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