纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化

被引：23

作者：

钟青萍

佘世望

梁胜媛

机构：

[1] 江西中德联合研究院!南昌

来源：

关键词：

纳豆菌; 抗菌作用; 培养基;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2001.05.007

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用 ,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响。结果表明 ,纳豆菌具广谱抗菌作用 ,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用。其适宜的培养基组成为 :2 %葡萄糖、0 5%蛋白胨及少量金属盐和氨基酸。

引用

页码：20 / 22

页数：3