红花油茶果的主要成分分析

被引：18

作者：

郭华

谭惠元

罗佳

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

来源：

中国油脂 | 2010年 / 35卷 / 01期

关键词：

红花油茶果; 主要成分; 毛细管气相色谱; 细胞形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

S794.4 [油茶];

学科分类号：

0829 ; 0907 ;

摘要：

用化学分析法测定了红花油茶果的果皮、茶籽壳、茶籽仁中的主要成分,用毛细管气相色谱法分析了红花油茶籽油的脂肪酸组成,并对茶籽仁的子叶细胞形态进行了观察。结果表明,红花油茶籽仁中粗脂肪(干基)含量为60.3%,粗蛋白质(干基)含量为8.8%,茶皂素(干基)含量为10.34%;红花油茶籽壳中粗蛋白质(干基)含量为2.5%,粗纤维(干基)为73.4%,茶皂素(干基)含量为4.08%;红花油茶果的果皮中粗蛋白质(干基)含量为4.0%,粗纤维(干基)为31.1%,茶皂素(干基)含量为20.05%。脂肪酸组成测定表明,红花油茶籽油属油酸型油脂,油中不饱和脂肪酸含量高达84.83%。

引用

页码：70 / 73

页数：4