苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

被引：46

作者：

关军锋

马智宏

机构：

[1] 河北农林科学院农业物理生理生化研究所!石家庄

[2] 河北职业技术师范学院园艺系!昌黎

来源：

果树学报 | 2001年 / 01期

关键词：

苹果; 软化; 果胶; 膜透性; 钙;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2001.01.004

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

摘要：

以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材，研究表明，在室温贮藏过程中，软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高，原果胶含量明显降低，而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多，贮藏期间，金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显，其他溶性的钙含量无明显的变化，而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。

引用

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