稀碱液中大豆低聚糖的溶出举动

被引:6
作者
何艮
徐誉泰
机构
[1] 山东大学生命学院!
关键词
大豆低聚糖; 稀碱液; 最大吸水率;
D O I
暂无
中图分类号
TS214 [豆类制食品];
学科分类号
摘要
经研究发现在稀碱液中大豆低聚糖的浸出率明显提高,大豆的最大吸水率也有显著增加,并发现低聚糖的浸出率与大豆的最大吸水率之间有密切的关系。
引用
收藏
页码:12 / 14
页数:3
相关论文
共 2 条
[1]   大豆低聚糖生产、生理功能及其应用 [J].
金其荣,徐勤 .
食品科学, 1994, (11) :7-12
[2]  
生物化学实验指导[M]. - 高等教育出版社 , 北京大学生物学系生物化学教研室 编, 1979