提高羊骨中钙的生物可利用性的研究

被引：14

作者：

赵昌杰

机构：

[1] 中央民族大学生物与化学系北京

来源：

关键词：

羊骨; 酶解; 微粒化; 钙溶率; 生物可利用性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.10.018

中图分类号：

TS251.94 [骨与骨髓加工品];

学科分类号：

摘要：

羊骨是少数民族地区廉价而丰富的有机钙源。为了能够充分有效地利用这一资源,用物理法与酶法相结合,从提高制品中的钙溶率和进入人体后的钙吸收率两个层次出发,研究了提高羊骨中钙的生物利用率的基本工艺流程和最佳工艺条件。

引用

页码：79 / 81

页数：3