用柚子皮提取果胶的工艺优化研究

被引：23

作者：

张明

吴煜

朱文明

机构：

[1] 常州工程职业技术学院应化系

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 06期

关键词：

柚子皮; 果胶; 正交试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用柚子皮为原料,通过对水解的酸度(pH)、时间(t)、温度(T)等影响因素的探讨,得出了提取果胶方法的最佳工艺条件。

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页码：70 / 72

页数：3

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