茶红素清除DPPH自由基能力的研究

被引：6

作者：

王华

李大祥

宛晓春

机构：

[1] 安徽农业大学教育部/农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室

来源：

中国茶叶加工 | 2007年 / 03期

基金：

安徽省自然科学基金;

关键词：

茶红素; 分级分离; DPPH自由基;

D O I：

10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2007.03.004

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,在红茶中含量极为丰富,有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。本文以DPPH自由基为对象,探讨了祁门红茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。结果表明,五种不同极性的茶红素部分对DPPH自由基均有一定的清除能力,并呈现一定的量效关系。在浓度为66.7.g/ml,五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上。在13.2～44.4.g/ml范围内,随着茶红素部分极性的增加,其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。

引用

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共 4 条

[1] 安徽省一些用材树种鲜叶提取物清除DPPH自由基的活性初探 [J].