α-乙酰乳酸脱羧酶的研究进展及其应用前景

被引：8

作者：

张博润

刁爱坡

何秀萍

机构：

[1] 中国科学院微生物研究所!北京

来源：

微生物学通报 | 1997年 / 04期

关键词：

啤酒酵母工程菌; 产气肠杆菌; 芽抱杆菌; 产气气杆菌; 肠杆菌属; ALDC; 啤酒发酵; 啤酒酿造; 双乙酸; 啤酒风味; 外源基因; 熟化期; 应用前景;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1997.04.016

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

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页数：3

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共 2 条

[1] α-乙酰乳酸脱羧酶在啤酒生产上的应用 [J].

朴镇熙 ;

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工业微生物, 1994, (02) :39-41

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