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三种长白山野生食用菌多糖和微量元素含量测定
被引：4
作者：
徐晶
曹越
机构：
[1] 通化师范学院制药与食品科学系
来源：
关键词：
食用菌;
多糖;
微量元素;
苯酚—硫酸法;
原子吸收光谱法;
D O I：
10.13877/j.cnki.cn22-1284.2011.04.013
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
目的测定三种长白山野生食用菌—牛肝菌、密环菌、香菇的中多糖和微量元素的含量.方法采用水提醇沉法提取多糖,苯酚—硫酸法测定多糖含量,火焰原子吸收光谱法测定Ca、Fe、Zn、Mg四种微量元素的含量.结果牛肝菌、密环菌、香菇中多糖含量依次为7.67%、14.45%6、.92%.微量元素含量依次为(μg.g-1):Fe:910.97,69.4,473.0,Ca:176.1,68.8,141.7;Mg:34.3,25.33,0.1;Zn:128.7,83.91,24.9.结论三种长白山野生食用菌均含有丰富的多糖和微量元素,其中密环菌多糖含量最高,牛肚菌微量元素含量最高.
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