红曲霉降胆固醇有效成分的研究

被引：12

作者：

洪智勇

毛宁

机构：

[1] 福建师大生物工程学院

来源：

中国调味品 | 2002年 / 06期

关键词：

红曲霉; 胆固醇合成抑制剂; Monacolin K;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

红曲霉以其能产生大量天然红色素的特性而著称于世 ,此外还能产生多种有效的生理活性物质。本文主要综述红曲霉生产胆固醇合成途径中的限速酶抑制剂———MonacolinK类物质的研究概况和进展

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页数：4

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