苹果醋饮料的研制与生产

被引：38

作者：

曹阳

张丽

王绍胜

机构：

[1] 沈阳麦金利食品制造有限公司!沈阳

[2] 沈阳可口可乐饮料有限公司!沈阳

[3] 大连可口可乐饮料有限公司!大连

来源：

关键词：

酒精发酵; 醋酸发酵; 调配;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

摘要：

该技术以辽南优质苹果为主要原料 ,采用液态发酵法生产工艺 ,经酒精发酵、醋酸发酵制成果香味浓郁的苹果醋 ,最后再经调配制成高级营养保健饮品。

引用

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共 6 条

[1] 浅议食醋工业的改革方向 [J].

胡本高 .

[2]

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软饮料工艺学.[M].邵长富;赵晋府主编;.中国轻工业出版社.1987,