凝胶多糖与大豆分离蛋白可食性复合膜的制备

被引：6

作者：

任红 ^{[1
]}

曹兵 ^{[1
]}

杨洋 ^{[2
]}

李劲松 ^{[1
]}

机构：

[1] 三亚市南繁科学技术研究院

[2] 广西大学生命科学与技术学院

来源：

关键词：

可食性膜; 凝胶多糖; 大豆分离蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以凝胶多糖和大豆分离蛋白作为成膜基材,添加甘油作为增塑剂,研制了一种可食性复合膜,并通过红外光谱谱图初步探讨了复合膜的成膜机理。正交优化实验结果表明:在干燥温度50℃、大豆分离蛋白浓度2%、凝胶多糖浓度1.2%、甘油浓度1%条件下,所得膜具有较好的抗拉强度和阻湿性能。

引用

页码：109 / 111

页数：3

共 4 条

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