燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究

被引：9

作者：

李芳 ^{[1
]}

刘英 ^{[1
]}

陈季旺 ^{[1
]}

田向东 ^{[2
]}

刘刚 ^{[1
]}

叶芳 ^{[1
]}

机构：

[1] 武汉工业学院

[2] 山西金绿禾燕麦研究所

来源：

粮食与饲料工业 | 2006年 / 12期

关键词：

燕麦麸; 膳食纤维; 酶-碱结合工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211.43 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

探讨以燕麦麸为原料,用酶-碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,并对影响燕麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明,在料水比1∶10,α-淀粉酶添加量1.5%,酶解溶液pH值7.0,酶解温度65℃条件下,酶解40min后,使用1mol/LNaOH溶液调节pH值至11,于60℃条件下反应30min,燕麦麸膳食纤维的提取率达66.124%。

引用

收藏

页码：20 / 21

页数：2

相关论文

共 3 条

[1] 豆渣水溶性膳食纤维的最新应用 [J].

张晨 ;

杨文杰 .

中国食品添加剂, 2005, (03) :78-82

[2] 功能性食品配料——水溶性膳食纤维 [J].

杨海军 .

中国食物与营养, 2003, (09) :29-31

[3] 膳食纤维的功能与应用进展 [J].

李建民 ;

侯玉泽 .

河南科技大学学报(农学版), 2003, (02) :75-78