辣椒素的生理功能及提取研究进展

被引：28

作者：

姜越君

刘素纯

李佳莲

易凤英

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

来源：

安徽农业科学 | 2009年 / 37卷 / 31期

关键词：

辣椒素; 生理功能; 提取;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.31.132

中图分类号：

S641.3 [辣椒];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据。

引用

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页码：15426 / 15428

页数：3

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