hs-3乳酸菌发酵研究

被引：4

作者：

魏淑珍 ^{[1
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孙金旭 ^{[1
]}

朱会霞 ^{[1
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王敏 ^{[1
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王倩 ^{[1
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芦站根 ^{[1
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李长文 ^{[2
]}

机构：

[1] 衡水学院生物系

[2] 河北农业大学

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 02期

关键词：

微生物; hs-3乳酸菌; 摇瓶培养; 胞外多糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

hs-3菌摇瓶发酵培养过程中,适宜培养时间为16h。研究结果表明,接种量、摇瓶转速、装液量对培养后活菌数及胞外多糖产量都有影响。进一步正交实验得出,摇瓶转速为显著性影响因素,摇瓶培养的适宜工艺组合为:转速60r/min,接种量3%,装液量250mL(500mL三角瓶),通过10L发酵罐小试,hs-3菌活菌数最大为1.12×109cfu/mL,胞外多糖最大产量819mg/L,和摇瓶培养基本一致。

引用

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