大豆胚芽综合利用的研究

被引：6

作者：

曹万新

史宣明

武丽荣

魏冰

孟佳

机构：

[1] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

来源：

中国油脂 | 2002年 / 04期

关键词：

大豆胚芽; 维生素E; 甾醇; 大豆异黄酮; 大豆皂甙;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

大豆胚芽具有很高的营养价值 ,其富含生理活性物质维生素E ,大豆异黄酮和甾醇等。对大豆胚芽的营养成分进行了分析和论述 ,并对其综合利用提出了几点建议。测试结果表明 :大豆胚芽含有 2 8%蛋白质 ,8 7%油 (其中不饱和脂肪酸含量高达 80 % ) ,油中含VE190mg/10 0g ,大豆异黄酮 1 2 3% ,甾醇 0 37%。

引用

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