做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究

被引：22

作者：

戴素贤

陈国本

崔堂兵

钟学文

机构：

[1] 华南农业大学茶学专业

[2] 兴宁市名茶示范场

来源：

分析测试学报 | 1998年 / 05期

关键词：

乌龙茶，做青强度，香气成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.6,O657.9 [];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同做青强度的茶叶香气组分的变化。结果表明，岭头单枞宜用偏轻做青。偏轻做青时芳樟醇及其氧化物含量较高，香气指数（Ｏｗｕｏｒ指数ＦＩ值）较高（达１２９１）。成品经感官审评，蜜韵显著，有花香，符合该品种风格特征，做青强度系数，以机摇系数００３１、全程系数００３８为佳。

引用

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页数：4

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共 3 条

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