儿茶素单体EGCG酶法修饰研究及其产物抗氧化活性评价

被引：14

作者：

赵峰 ^{[1
]}

阙付有 ^{[2
]}

梁京 ^{[2
]}

谢君 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学新能源与新材料研究所

[2] 成都天然产物工程技术研究中心

来源：

天然产物研究与开发 | 2015年 / 27卷 / 03期

关键词：

酶法; 酶促酰化反应; EGCG; 抗氧化活性评价;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2015.03.025

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产]; TQ460.1 [基础理论];

学科分类号：

100705 [微生物与生化药学]; 100713 [天然药物化学];

摘要：

利用Novozym 435脂肪酶在非水介质中催化儿茶素单体EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)的酶促酰化反应,以增加EGCG的脂溶性。探讨了溶剂种类、水活度、加酶量、反应时间、反应温度、酰基供体等条件对酰化反应的影响。借助液质联用仪及红外光谱仪对合成产物进行鉴定,表明在叔戊醇体系中,脂肪酶可催化EGCG与丁酸乙烯酯的反应,酰化后EGCG主体结构不变,其分子中引入了四碳链的烷基。对修饰后EGCG抗氧化活性的评价表明:在相同的添加量下,酶修饰EGCG活性略低于未改性EGCG,但是清除DPPH·、O-·2自由基能力总体高于TBHQ、维生素C,清除·OH自由基能力低于TBHQ,高于维生素C。

引用

页码：490 / 495+533 +533

页数：7

共 12 条

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