共轭亚油酸的功能来源及其影响因素

被引：16

作者：

杨龙江

南庆贤

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

来源：

肉类工业 | 2001年 / 11期

关键词：

共轭亚油酸; 抗癌; 抗氧化; 生长促进因子;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

共轭亚油酸 (CLA)以其具有抗癌抗氧化作用 ,能降低血液中胆固醇含量 ,并作为生长促进因子 ,近年来相关研究逐渐受到畜产加工学者的重视。CLA主要存在于动物性产品 ,尤其是在反刍动物产品中含量丰富 ,而反刍动物产品的CLA含量则依原料来源与加工处理的不同而异。文章就CLA的功能、抗癌机理、膳食中CLA来源及影响反刍动物产品CLA含量的因素等四方面来讨论

引用

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