中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征

被引：39

作者：

陆剑锋 ^{[1
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万全 ^{[2
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殷章敏 ^{[1
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林琳 ^{[1
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翁世兵 ^{[1
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叶应旺 ^{[1
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姜绍通 ^{[1
]}

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[2] 安徽农业大学动物科技学院

来源：

水产学报 | 2010年 / 34卷 / 06期

关键词：

中华鳖; 裙边; 胶原蛋白; 提取; 纯化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分。与陆生动物(如猪、牛等)比较,水生动物胶原蛋白具有优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注。中华鳖是我国传统的名贵水产品,其裙边胶原蛋白含量丰富,具有极高的药用价值和营养价值。采用胃蛋白酶酶解法在酸性条件下提取中华鳖裙边胶原蛋白,研究酶添加量、底物浓度、提取时间对提取效果的影响,确定了制备裙边胶原蛋白的最适条件为:酶添加量4mg/mL,底物浓度4%,提取时间14h。粗提胶原蛋白通过盐析、透析等纯化步骤,再经SDS-PAGE电泳、热变性温度测定、紫外及傅立叶变换红外扫描等技术方法分析了胶原蛋白的生化特征,结果显示提取到的裙边胶原蛋白具有较高的纯度,含有两条α链和1条β链,属于典型的I型胶原蛋白。研究表明:中华鳖裙边胶原蛋白可以作为猪皮、牛皮胶原蛋白的有效替代品,这为今后进一步综合开发利用鳖类裙边胶原多肽提供了科学的理论依据。

引用

页码：981 / 988

页数：8

共 26 条

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