差示扫描量热法(DSC)评定豆粕产品质量初探

被引：10

作者：

李永明

徐子伟

机构：

[1] 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

[2] 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所杭州

[3] 杭州

来源：

中国粮油学报 | 2003年 / 05期

关键词：

差示扫描量热法; DSC; 豆粕; 变性; 抗营养因子;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本试验研究了差示扫描量热法 (DSC)在评价饲用豆粕产品质量中的应用。通过对豆粕变性热焓(ΔH)的测定 ,反映了蛋白质的变化程度 ,可作为衡量豆粕中抗营养因子灭活程度的指标 ,检测结果与脲酶法相吻合。

引用

页码：82 / 84

页数：3

共 7 条

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