木豆豆沙的加工工艺研究

被引：9

作者：

张建云

邱坚

李正红

周朝鸿

刘秀贤

不详

机构：

[1] 中国林业科学研究院资源昆虫研究所! 昆明

来源：

关键词：

木豆; 加工工艺; 木豆豆沙;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对木豆豆沙不同的加工方法进行了初步研究，确定了豆沙的最佳加工工艺，研制出具特殊风味、营养丰富的木豆豆沙。

引用

页码：44 / 46

页数：3

共 5 条

[1] 香酥木豆的加工工艺研究 [J].

张建云 ;

李正红 ;

吕福基 ;

张春华 ;

邱坚 ;

杨升裕 ;

郑晓华 .

[2] MD-1型豆胶胶合板研制初探 [J].

张建云 ;

汪云 .

[3] 木豆籽实饲喂肉猪研究 [J].

吕福基，袁杰，李正洪，曹坤贤，何志云，李莲年，龚伟 ;

段永明，吴学忠，冯敏 .

[4]

中国食用豆类学[M]. - 中国农业出版社 , 郑卓杰主编, 1997

[5]

食品营养保健原理及技术[M]. - 中国轻工业出版社 , 王放, 1997