Protamex蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

被引：7

作者：

周媛媛

周瑞宝

机构：

[1] 河南工业大学蛋白资源研究所

来源：

关键词：

大豆分离蛋白; Protamex蛋白酶; 酶解条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

摘要：

以大豆分离蛋白为底物,通过响应面分析,确定了用Protamex蛋白酶水解的最佳条件。最佳酶解条件为:大豆分离蛋白浓度6.0%,加酶量2.4%,酶解温度51℃,酶解时间4h,pH7.0。在最佳条件下,可得到水解度为12.94%的酶解液。

引用

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