山楂冰激淋的研制

被引：4

作者：

张希琴

机构：

[1] 青岛大学理工学院化学系山东青岛

来源：

青岛大学学报(自然科学版) | 2001年 / 03期

关键词：

山楂; 冰激淋; 生产工艺; 性能指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文给出了生产山楂冰激淋的生产工艺,并对pH值及添加剂对山楂冰激淋的色泽、风味及外观的影响进行了讨论。

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