紫甘薯花青素的提取纯化及其稳定性研究

被引：39

作者：

姚钰蓉 ^{[1
,2
]}

木泰华 ^{[2
]}

张伟 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北农业大学食品科技学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

紫甘薯; 花青素; 提取; 纯化; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ611 [天然染料];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

对紫甘薯花青素的提取、纯化及其稳定性进行了研究。结果表明,用甲酸对紫甘薯花青素进行提取的最佳条件为:料液比1∶10,提取时间2 h,提取剂浓度5%(v/v),提取温度60℃,提取3次。粗提液经AB-8大孔树脂纯化后,得到色价为20.4的色素纯品。提取色素具有较好的耐热、耐压性能。

引用

页码：195 / 199

页数：5

共 4 条

[1]

紫心甘薯紫红色素的提取工艺研究进展[J] 吴巧玲今日科技 2003, 06

[2]

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[3]

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[4]

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