紫外诱变及苯黄隆抗性处理选育低双乙酰啤酒酵母

被引：28

作者：

申玉香 ^{[1
]}

汪志君 ^{[2
]}

方维明 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏盐城工学院化学与生物工程学院

[2] 江苏扬州大学食品科学与工程学院

来源：

关键词：

微生物; 啤酒酵母; 双乙酰; 紫外线诱变; 苯黄隆;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.11 [];

学科分类号：

摘要：

将APV菌株经紫外线诱变后筛出苯黄隆抗性菌株,经实验室菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤,筛选育出一株2#菌株,发酵双乙酰峰值为0.36mg/L,成品啤酒双乙酰含量为0.07mg/L,真正发酵度为65.8%。

引用

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页数：3

共 7 条

[1]

顾国贤 .

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