柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究

被引：60

作者：

孙志高

黄学根

焦必宁

王华

郭莉

机构：

[1] 中国农业科学院柑桔研究所

[2] 中国农业科学院柑桔研究所重庆

[3] 重庆

来源：

食品科学 | 2005年 / 06期

关键词：

柑桔; 苦味成分; 吸附树脂; 脱苦;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

柑桔果实中主要苦味成分是柚苷和柠碱,本文对它们在主栽柑桔品种果实中的分布情况和利用吸附树脂脱除橙汁苦味的技术进行了研究,并筛选出了优良的国产树脂。

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页数：3

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