低醇葡萄酒的初步研究

被引：20

作者：

刘伟

李剑

高年发

机构：

[1] 天津轻工业学院,天津轻工业学院,天津轻工业学院天津,天津,天津

来源：

酿酒 | 2001年 / 06期

关键词：

低醇葡萄酒; 感官品质; 融合;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了低醇葡萄酒的生产方法和优缺点 ,研究了冷冻分离葡萄汁 ,利用融合酵母发酵生产低醇葡萄酒。同时讨论了低醇葡萄酒生产方法对感官品质的影响 ,预测了市场前景

引用

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页数：4

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