不同干燥方法对马铃薯全粉干燥品质的影响

被引：18

作者：

张岩

栾明川

胡晓蓓

闫培京

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系!山东莱阳

[2] 亚洲理工学院

[3] 烟台龙大食品有限公司!山东莱阳

来源：

莱阳农学院学报 | 2001年 / 02期

关键词：

马铃薯; 全粉; 对撞流干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用不同的干燥方法 ,以干后马铃薯全粉的感官品质和颗粒的变形为指标 ,对马铃薯全粉进行了试验研究。试验结果表明 ,在本试验范围内 ,对撞流干燥所得的产品品质比气流干燥、烘箱干燥、滚筒干燥的效果好。

引用

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页数：3

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共 3 条

[1] 以马铃薯全粉为主料的老年营养粉的研制 [J].

荣玉珊，满静凝，边宝林 ;

不详 .

食品科学 , 1996, (06) :27-32

[2]

现代干燥技术.[M].潘永康主编;.化学工业出版社.1998,

[3]

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