五种黔产药食同源植物精油抗氧化活性比较及成分分析

被引：21

作者：

杨海艳 ^{[1
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赵天明 ^{[2
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张显权 ^{[2
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郭航 ^{[2
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吴东蓉 ^{[2
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张振 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州大学酿酒与食品工程学院

[2] 贵州理工学院食品药品制造工程学院

来源：

中国调味品 | 2021年 / 46卷 / 03期

关键词：

药食同源; 精油; GC-MS; 成分分析; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:比较5种黔产药食同源植物香薷、藿香、木姜子、姜黄和橘皮精油的抗氧化活性并对其化学成分进行分析,为开发具有特殊香味的食品天然抗氧化剂提供了试验依据。方法:采用水蒸气蒸馏法提取5种植物精油;通过对DPPH、ABTS自由基的消除能力、Fe3+还原能力的测试来评价精油抗氧化能力,结果采用Trolox浓度表示;利用GC-MS对精油成分进行分析,计算机质谱库结合保留指数法对化合物定性,峰面积归一化法计算相对含量。结果:木姜子精油的提取率相对最高,达到2.71%;香薷精油的抗氧化活性相对最高,对ABTS自由基的清除能力约为BHT的274.21%,对Fe3+的还原能力约为BHT的102.10%;香薷精油的主要化学成分为百里酚,藿香精油的主要化学成分为百秋李醇。结论:香薷精油具有与常用食品添加剂BHT相当的抗氧化性,其抗氧化性与所含百里酚、香芹酚和丁香酚有关,该研究为香薷精油作为食品抗氧化加香剂的进一步开发奠定了基础。

引用

页码：127 / 135

页数：9

共 23 条

[1]

黔产药用植物香薷化学成分及生物活性研究与应用 [D].