腊八蒜绿变色素的分离提取

被引：10

作者：

赵晓丹

傅达奇中国农业大学食品学院

王萍

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 东北林业大学林学院

[3] 中国农业大学食品学院北京

[4] 东北林业大学林学院

[5] 哈尔滨

[6] 博士研究生生

[7] 讲师

[8] 北京

[9] 教授

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 10期

关键词：

大蒜; 绿变; 色素; 分离;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.10.027

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过试验初步确定了提取分离大蒜绿变色素的方法 :体积分数 75 %乙醇提取绿变色素 ,色素经弱阳离子交换树脂CG 5 0 ,sephadexLH 2 0柱层析分离 ,得到了构成绿变色素的蓝色素和黄色素 2条色带 ,两者的最大吸收波长分别为 5 90nm和 440nm。通过试验证明了黄色素为蓝色素转化而来。

引用

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共 5 条

[1] 蒜泥绿变机理的研究 [J].