固相微萃取-气相色谱/质谱法分析白胡椒粉的风味成分

被引：22

作者：

李祖光

乔剑峰

胡伟

莫卫民

胡宝祥

机构：

[1] 浙江工业大学化学工程与材料学院

[2] 浙江工业大学化学工程与材料学院杭州

[3] 杭州

来源：

理化检验(化学分册) | 2005年 / 11期

关键词：

固相微萃取; 气相色谱-质谱法; 白胡椒粉; 胡椒; 挥发性成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分,用色谱/质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出石竹烯(20.88%),1-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(20.57%),β-水芹烯(15.27%),3-蒈烯(14.56%),1-甲基-3-异丙基苯(3.62%),β-蒎烯(2.69%),芳樟醇(2.69%),香叶烯(2.36%),δ-榄香烯(2.10%),胡椒烯(1.32%)等48种化合物。

引用

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共 4 条

[1] 胡椒的化学成分、药理作用及与卡瓦胡椒的对比 [J].