金莲花黄色素的提取及其稳定性研究

被引：12

作者：

乌云

赵慧

机构：

[1] 内蒙古师范大学化学系

来源：

内蒙古师范大学学报(自然科学汉文版) | 2003年 / 03期

关键词：

金莲花色素; 天然色素提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

研究了金莲花黄色素的提取性能及其稳定性,并对提取条件进行了优化实验.实验结果表明,金莲花色素易溶于丙酮,属于脂溶性色素;在pH=2～7时,金莲花色素的稳定性较好;氧化剂(H2O2)和还原剂(Na2SO3)对其稳定性有影响,氯化钠、蔗糖介质对色素的稳定性影响不大,多种金属离子对其影响不显著;60℃以下色素的热稳定性较好,光对色素有降解作用.

引用

页码：238 / 241

页数：4