魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

被引：39

作者：

吴贤聪

梁存钧

郭森炎

不详

机构：

[1] 安徽师范大学生物系

[2] 安徽师范大学生物系

来源：

食品科学 | 1987年 / 03期

关键词：

魔芋; 干粉; 魔芋甘露聚糖; 食品保鲜剂; 食品添加剂; 块茎; 地下茎;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。

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