稳定同位素碳、氮、硫、氢在鸡肉产地溯源中的应用研究

被引：25

作者：

孙丰梅 ^{[1
]}

王慧文 ^{[2
]}

杨曙明 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

[2] 河北北方学院牧业工程系

来源：

分析测试学报 | 2008年 / 09期

关键词：

稳定同位素; 鸡肉; 产地; 1δ3C; 1δ5N; 3δ4S; 2δH;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

利用同位素比值质谱仪测定了来自北京、山东、湖南、广东4省9个不同地区鸡肉粗蛋白中的1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH值和相应各地饮水中的1δ8O值。多元方差分析结果表明,1δ3C、1δ5N、3δ4S、2δH 4种稳定同位素在不同地区的鸡肉中均有显著差异(p<0.05);4参数同时对鸡肉产地的正确判别率达到了100%;各地饮水中的1δ8O值和鸡肉中的2δH值呈现显著正相关性(p<0.01)。碳、氮同位素受饲料、气候等因素的影响,硫同位素依赖于地理位置和产地表面的地质特点。

引用

页码：925 / 929

页数：5

共 10 条

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王慧文 ;

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